Nicht nur lecker, sondern auch leicht und schnell zuzubereiten. Hefebrötchen sind sehr beliebt, ob als Beilage zur Suppe, als Frühstück oder auch als Abendessen. Außerdem enthalten sie alltags wichtige Nährstoffe, sowie Ballaststoffe und Kohlenhydrate. Der Durchschnittsdeutsche nahm im Jahr 2020 rund 78 Kilogramm der geliebten Backware zu sich.
Wir haben als Klasse während einer Woche an einem Interdisziplinären Projekt gearbeitet.
See the big picture; Das Hefebrot.
HEFEPILZ
Gestartet hat unsere etwas andere Art, mehr Wissen über den Hefepilz zu erlangen in dem Fach Biologie. Wir haben die Hefegärung beobachtet, indem wir eine Wasser, Zucker, Hefebrösel Lösung hergestellt haben. Zu vermerken ist, dass das Wasser lauwarm sein muss. Weder kaltes Wasser noch Quark anstelle des warmen Wassers eignen sich. Die Lösung musste sich nun in einem Gefäß indem anaerobe Bedingungen, also ohne Sauerstoff, herrschen, befinden. Um solche Bedingungen zu erhalten, wird das Reaktionsgefäß mit einem mit Kalkwasser gefülltem Gärröhrchen verschlossen. Schon kann Gas raus, aber keine Luft mehr rein.
Das Kalkwasser vertrübte, es entstand Alkohol sowie Kohlenstoffdioxid.
BACKEN
Auch das Backen von Hefebrötchen stand auf dem Programm.
Währenddessen war es uns möglich den Hefepilz genauer unter einem Mikroskop zu beobachten.
Das Rezept und diesen Blogpost habe ich gemeinsam mit Nanda erstellt.